Chocolat noir - Finca Garyth, Equateur - 74%

Nous avons choisi de travailler le chocolat Finca Garyth à 74 % afin de révéler pleinement l'essence du cacao Neo-Nacional. Ce pourcentage a été soigneusement sélectionné pour faire ressortir au mieux les arômes complexes et les subtilités gustatives qui rendent ce chocolat unique.

Chaque bouchée est une symphonie de saveurs, où des notes distinctes émergent et se succèdent, offrant une expérience gustative complexe et évolutive. L'intensité du chocolat noir est parfaitement équilibrée, ni trop amer, ni trop sucré, permettant aux arômes tropicaux sauvages et aux nuances douces de s'exprimer tour à tour. Cette dégustation riche et raffinée saura captiver tant les amateurs avertis que les palais en quête de découvertes nouvelles et surprenantes.

Profil complexe et doux
Arômes tropicaux sauvages
Notes de banane et d’amandes fraiches
Notes de pommes vertes

Cultivé sur les collines verdoyantes de Santo Domingo de los Tsáchilas, dans le nord-ouest de l'Équateur, ce cacao Nacional incarne la passion et le savoir-faire de la famille Cedeño Aguilar. Sur leur ferme familiale, chaque étape de la production est réalisée avec un soin méticuleux.

Issu à 100 % de la variété Neo-Nacional, ce cacao est cultivé dans un système agroforestier durable, en parfaite symbiose avec l'environnement naturel.

Notre partenariat avec la ferme Cedeño Aguilar garantit une chaîne d'approvisionnement entièrement traçable, de la plantation à l'exportation. Le cacao est fermenté pendant sept jours dans des caisses en bois, au sein d'un centre de fermentation intérieur contrôlé, puis séché mécaniquement à l'air grâce à une énergie renouvelable. Ce processus assure une qualité constante tout en préservant l'intégrité des fèves.

La ferme offre à ses employés une rémunération équitable, incluant une assurance médicale, des congés payés et des primes scolaires pour leurs enfants. Aucun pesticide n'est utilisé, et seuls des engrais organiques sont appliqués, conformément aux principes d'une agriculture durable et respectueuse de la nature.

Ce cacao reflète non seulement l'excellence des pratiques agricoles, mais aussi un engagement profond envers la préservation de l'environnement et le bien-être des communautés locales.

Fèves de cacao (74%), sucre de canne (26%). Et c'est tout.

Poids net : 60gr