Chocolat noir - Finca Garyth & Erba Barona - 74%

Issue de la vallée du Kilombero, en bordure du parc national des montagnes Udzungwa, en Tanzanie, le cacao Kokoa Kamili est réputé pour sa qualité exceptionnelle et son origine unique.

Dans notre atelier, nous avons choisi d’enrichir ce cacao avec du thym corse, connu sous le nom d'Erba Barona. Cette herbe endémique, cueillie à la main dans le maquis sauvage corse, est célèbre pour son parfum intense et ses notes qui rappellent à la fois le thym et la menthe.

Cette combinaison audacieuse associe la richesse du cacao tanzanien à l'intensité herbacée et légèrement épicée de l'erba barona, créant un chocolat d'une complexité fascinante. Les nuances puissantes du cacao s'entrelacent parfaitement avec le caractère aromatique du thym corse, apportant une dimension sauvage et rafraîchissante qui exalte chaque bouchée.

Ce mariage de saveurs est une véritable célébration de la diversité des terroirs, offrant une expérience gustative singulière qui séduira les palais à la recherche de sensations nouvelles. Chaque carré de ce chocolat est une invitation à explorer un paysage gustatif où les terres fertiles de Tanzanie rencontrent les montagnes aromatiques de Corse.

Notes de fruits rouges (cerises, baies, prunes…)
Notes florales surprenantes
Touches légèrement épicées et vivifiantes

Issue de la vallée du Kilombero, en bordure du parc national des montagnes Udzungwa, en Tanzanie, ce chocolat est le fruit du travail passionné de petits producteurs locaux. Ces agriculteurs, organisés au sein de l'entreprise sociale Kokoa Kamili, cultivent un cacao d'exception, témoignant de la richesse et de la diversité de la région.

Ce cacao est cultivé dans un cadre agroforestier à petite échelle, en intercalant des arbres d'ombrage, des bananiers, du maïs et d'autres cultures, créant ainsi une zone tampon précieuse pour le parc national voisin. Ce modèle de culture durable contribue à la préservation des écosystèmes locaux, tout en réduisant les conflits entre les animaux et les communautés humaines, grâce à des initiatives comme le Southern Tanzania Elephant Project.

Notre partenariat avec Kokoa Kamili offre un revenu stable et amélioré à plus de 700 petits producteurs, tout en formant 4000 agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles. Kokoa Kamili, qui emploie également directement 40 personnes, garantit une chaîne d'approvisionnement 100 % traçable, depuis la récolte des fèves jusqu'à l'exportation, en passant par une fermentation centralisée et un séchage naturel au soleil, afin d'assurer une qualité optimale.

Fèves de cacao (74%), sucre de canne (26%) et feuilles d'Erba Barona (thym sauvage Corse).

Poids net : 60gr