Chocolat noir - Kokoa Kamili, Tanzanie - 78%

Nous avons choisi de travailler le chocolat Kokoa Kamili à 78 % pour offrir une expérience gustative riche et nuancée. Ce pourcentage précis permet de révéler toute la profondeur et la complexité de ce chocolat noir, qui allie puissance et élégance.

Les notes principales qui se déploient en bouche sont fruitées et acidulées, évoluant harmonieusement pour offrir une dégustation raffinée et mémorable.

Notes de fruits rouges (cerises, baies, prunes…)
Notes florales surprenantes
Fin gourmande de notes de noisettes

Issue de la vallée du Kilombero, en bordure du parc national des montagnes Udzungwa, en Tanzanie, ce chocolat est le fruit du travail passionné de petits producteurs locaux. Ces agriculteurs, organisés au sein de l'entreprise sociale Kokoa Kamili, cultivent un cacao d'exception, témoignant de la richesse et de la diversité de la région.

Ce cacao est cultivé dans un cadre agroforestier à petite échelle, en intercalant des arbres d'ombrage, des bananiers, du maïs et d'autres cultures, créant ainsi une zone tampon précieuse pour le parc national voisin. Ce modèle de culture durable contribue à la préservation des écosystèmes locaux, tout en réduisant les conflits entre les animaux et les communautés humaines, grâce à des initiatives comme le Southern Tanzania Elephant Project.

Notre partenariat avec Kokoa Kamili offre un revenu stable et amélioré à plus de 700 petits producteurs, tout en formant 4000 agriculteurs aux bonnes pratiques agricoles. Kokoa Kamili, qui emploie également directement 40 personnes, garantit une chaîne d'approvisionnement 100 % traçable, depuis la récolte des fèves jusqu'à l'exportation, en passant par une fermentation centralisée et un séchage naturel au soleil, afin d'assurer une qualité optimale.

Fèves de cacao (78%), sucre de canne (22%). Et c'est tout.

Poids net : 60gr